そばいち15周年記念サイト

15周年キャンペーンのお知らせ

第9弾　38,000食限定！そばにのっているかまぼこが「Suicaのペンギン」モチーフに（7/24（金）からなくなり次第終了）

15周年を記念し、そばいちのロゴが入っているかまぼこを期間限定で「Suicaのペンギンかまぼこ」に変更し販売します。
商品：かまぼこがのっている全商品
　　　かまぼこがつかない商品は、もりそばと二段もりそばです。
期間：2026年7月24日（金）各店オープンから数量限定。
販売食数：そばいち17店舗合計38,000食
店舗：そばいち全店（17店舗）
かまぼこを提供していないそばいち二八エキュート上野は対象外です。

そばいちエキュート赤羽
そばいちペリエ海浜幕張
そばいち神田
そばいち恵比寿
そばいち新宿
そばいちペリエ千葉
そばいち IKE麺KITCHEN
そばいちグランスタ東京
そばいち大宮
そばいちエキュート秋葉原
そばいち高崎
そばいち小岩
そばいち大井町トラックス
そばいち新浦安
そばいちシャポー船橋
そばいち渋谷新南改札内
そばいちイイトルミネ新宿

【イベントでのSuicaのペンギンかまぼこの販売について】
Suicaの夏まつり Powered by JR-Crossにて数量限定で販売します。
商品規格：約125g　8mmスライス×12枚入り
価格：780円（税込）
日時:2026年7月24日(金)～7月26日(日)
場所:JR東京駅地下1階改札内グランスタ東京内イベントスペース『スクエアゼロ』

第8弾　1,500食限定！「Suicaのペンギン焼きかま付きピリリと辛い海苔つけそば」を限定8店舗で販売！

15周年記念商品としてピリリと辛い海苔つけそばに「Suicaのペンギン焼きかま」をつけて限定1,500食販売します。
期間：2026年7月16日（木）10:00から数量限定。焼きかまシートの数量に達し次第販売終了。
販売食数：8店舗合計1,500食。※毎日10時からの販売です。
販売店舗：そばいち合計8店舗

そばいちエキュート赤羽	そばいちペリエ海浜幕張
そばいち神田	そばいち恵比寿
そばいちエキュート秋葉原	そばいち高崎
そばいち新浦安	そばいち渋谷新南改札

【焼きかまシートについて】
魚肉のすり身を薄く焼き上げた、おやつやおつまみとして馴染み深い「焼きかまぼこ」をベースにした、美味しく食べられる食品シートです。

第7弾　ピリリと辛い海苔つけそば（7/16（木）から9/16（水）まで予定）　

一度食べたら何度も食べたくなる、毎年大人気のピリリと辛い海苔つけそばが今年も登場！
暑い季節でも食欲をそそるような特製のピリ辛だれは、２種類の黒胡椒の香りとラー油の辛味を効かせました。大根おろしでさっぱりとした後味を加え、ばら海苔が全体の風味を引きたてます。やみつきになるピリ辛の旨さをお楽しみください。

第6弾　山形だしのネバトロそば（7/1（水）から9/２（水）まで予定）

ネバトロ食材の満足感とさっぱりとした後味が自慢の一杯！
一口食べると、夏野菜を使用した山形だしのシャキッとした食感、オクラのネバネバ感、とろろのなめらかな喉ごしが次々と口いっぱいに広がります。「山形庄内MEGURIP」の連携商品として、山形だしに旨味を引き立てる鰹節を合わせた地元流の美味しさをお届けします。

第5弾　穴子一本天そば　（5/28（木）から7/15（水）まで予定）

天然真穴子を丸ごと一本、豪快に楽しむ一杯。
サクッとした衣の香ばしさと、穴子本来の旨みが楽しめる満足感のある天ぷらに仕上げました。
添えられた大根おろしや大葉、そしてシャキシャキとしたみょうがが、さわやかな彩りと共に、香りや食感のアクセントを添えます。ボリューム満点ながら、最後までさっぱりと楽しめる、贅沢な一杯です。

第4弾　薬味を楽しむ冷しごまだれつけせいろ（5/14（木）から6/30（火）まで予定）

コクのある「ごまだれ」を薬味と楽しむ、濃厚で贅沢な味わいの一杯。
一口啜れば、ごまの豊かな香りと濃厚なコクが口いっぱいに広がります。
おいしさの決め手は、彩り豊かな薬味。ごまだれにくぐらせれば、みょうがの食感、かいわれやねぎのさわやかな辛味、三つ葉の上品な香りが一度に楽しめます。
1.5玉の大盛がおすすめ！大盛の満足感と、変化する味わいを存分にお楽しみください。

第3弾　そばいち15周年ありがとうキャンペーン（JRE POINT）

JRE POINT WEBサイトに登録したSuicaで対象商品を購入すると3回以上の購入で
JRE POINT10,000ポイント（期間限定）が抽選で15名さまに当たる！
さらに、5回以上の購入で、Suicaのペンギン日除け暖簾が抽選で3名さまに当たる！
※対象商品は、「桜海老の冷しちらしそば」と「小柱とそら豆のばら天そば」です。
※キャンペーンにはエントリーが必要です。
〇実施期間：2026年4月9日（木）～5月13日（水）
〇対象店舗：そばいち13店舗

第2弾　小柱とそら豆のばら天そばを販売 (4/9（木）から5/27（水）まで)

旬の味覚を贅沢に散りばめた小柱とそら豆のバラ天そば。
プリッとした食感と凝縮された旨みがあふれ出す「小柱」と、独特の香りとホクホク感がたまらない「そら豆」を、サクサクのバラ天に仕上げました。
つゆに浸った天ぷらから溶け出す海鮮のコクと、そら豆の爽やかな風味がそばを引き立てます。この時期しか味わえない、彩り豊かな一杯をぜひご賞味ください。

第1弾　桜海老の冷しちらしそばを販売（3/26（木）から5/13（水）まで）

目にも鮮やかな、春を呼ぶ一品。「桜海老の冷しちらしそば」は、桜海老の香ばしさ、錦糸卵の甘み、白髪葱とかいわれ大根の清涼感。それぞれの個性がお皿の上でひとつにまとまり、ひと口ごとに異なる食感と味わいが楽しめます
別添えの「かけるあおさ」を加えることであおさの風味が広がり、つゆにコクが生まれます。味の変化で二度美味しい「桜海老の冷しちらしそば」をご賞味ください

※そばいちイイトルミネ新宿では、第1弾～第7弾の季節商品は販売しておりません。そばいちイイトルミネ新宿限定の季節商品を販売しております。

そばひと筋15年！そばいちのこだわり

そばへのこだわり

～毎日届く「できたて」を、あなたに。～

そばいちのそばが毎日おいしいのには、理由があります。それは、自社工場から届く「生そば」を、お店で茹でたてのままお出ししているから。
特にこだわったのは、独自の「風味」と「喉ごし」のバランスです。そば本来の香りを強く感じていただくために、製造においては「そば殻」を練り込みました。入れすぎるとザラついてしまう難しい素材ですが、何度も研究を重ね、最高ののどごしを楽しめる独自の配合を見つけ出しました。
「ああ、おいしい」その一言のために、私たちは明日もまた、最高の一杯を追求し続けます。

つゆへのこだわり

～三種のだしと、こだわりの醤油。そばの風味を、より深く、より鮮やかに。～

そばの香りを最大限に引き立て、最後の一滴まで美味しく召し上がっていただきたい。その想いから、そばいちのつゆは「だし」の配合と「醤油」の風味に徹底的にこだわりました。香りとコクが幾重にも重なる、奥行きのある味わいを追求しています。
【三種の贅沢だし】
かつお・さば・煮干の三種類をふんだんに使用。それぞれが持つ「香り・コク・深み」の個性を絶妙なバランスで引き出すことで、生そばの風味に負けない力強いだしに仕上げました。
【こだわりの醤油】
キレのある濃口醤油に、時間と手間をかけて醸造された「再仕込み醤油」を重ねました。口当たりのまろやかさと奥深いコクを生み出します。
素材の旨味が溶け合った、こだわり抜いた「つゆ」が織りなす、最後の一口まで続く美味しさをお楽しみください。

かき揚げへのこだわり

～5人に1人※が注文する不動の人気。店内で調理する自家製かき揚げ～

そばいちを訪れるお客さまの「5人に1人」が注文する、不動の人気を誇る自慢の一品。
それが、ひとつひとつ丁寧に店舗で手作りしている「自家製かき揚げ」です。玉ねぎやにんじんをふんだんに使った王道のかき揚げは、サクサク食感をお楽しみいただけます。
【そば・つゆ・かき揚げの黄金比】
自慢の生そば、オリジナルの特製つゆ。そこに揚げたてのかき揚げが加わることで、すべての旨味が溶け合います。そばいちが追求した「究極のハーモニー」をご体感ください。
一口目で驚き、最後まで飽きることのない幸せな食感。店内調理だからこそ叶う「かき揚げ」をまずは、お試しください。
※2024年度当社販売実績より

トッピングのこだわり
（三陸産わかめそば編）

～「まるで、いま採れたて」の鮮度。三陸の海を丸ごと味わう、「丸採りわかめ」の贅沢。～

三陸（岩手・宮城）の豊かな海で育ったわかめ。
その「本当の美味しさ」をお届けするために、そばいちが選んだのは、水揚げしたその日に湯通しし、急速凍結した「茎付きわかめ」です。加工の手間を惜しまず、産地の鮮度をそのまま一杯のおそばに閉じ込めました。
【二つの食感】
「丸採り」だからこそ楽しめる食感。歯切れの良い「葉」のシャキシャキ感と、力強い「茎」のコリコリ感。その両方を贅沢に盛り付けました。
【急速冷凍の魔法】
水揚げしたその日に行う急速凍結により、採れたてのような鮮やかな緑と芳醇な磯の香りをキープ。乾燥わかめに比べ、わかめ本来の香りや食感を楽しむことができます。
【三陸の恵み】
荒波に揉まれたわかめは、肉厚で弾力があるのが特徴。熱いお出汁の中でも最後まで損なわれない、本物の食感をお楽しみください。
「わかめが主役」の一杯を、あなたに。茎まで美味しい、三陸の誇りを丸ごと詰め込んだ「三陸産わかめそば」をぜひご堪能ください。

トッピングのこだわり
（狭山のさといもコロッケそば編）

～出荷量全国1位の埼玉県は、さといもの名産地。「狭山のさといも」を贅沢に使ったねっとりクリーミーなコロッケ～

全国屈指のさといもの産地、埼玉県狭山市。そこで丹精込めて育てられた高品質なさといもを、そばいちでひそかに人気の「さといもコロッケそば」に仕上げました。私たちがこだわったのは、一般にはなかなか出回らない「親芋」の活用。豊かな風味を持ちながら、普段は日の目を見ることが少ない親芋のポテンシャルを最大限に引き出し、産地の想いを一杯の丼に込めました。
【口どけ】
油料理と最高の相性を持つ「親芋」をあえて使用。ポテトコロッケとは一線を画す、驚くほどクリーミーでとろけるような口どけが広がります。
【そばとの調和】
サクッとした衣の中から溢れるさといもの甘み。さといもコロッケはポテトコロッケに比べ崩れにくく、そばいち自慢のお出汁をたっぷり吸い込んでも、溶け出すことなくお蕎麦との一体感がより一層引き立ちます。
狭山の風土が育んだ、深い味わい。産地の誇りが詰まった「狭山のさといもコロッケそば」を、ぜひご賞味ください。

そばいち誕生までの物語

駅そばの黎明期：日本食堂から「山の手そば」へ

弊社の立食いそばの歴史は、列車食堂事業を担う「日本食堂」から始まりました。1981年、山手線の駅構内に「山の手そば」が登場。当時は、時間のない乗客に向けた「スピード」が売りのそばでしたが、味にもこだわり、多くのお客さまにご支持いただきました。

進化の足跡：JR東日本全域へ広がるネットワークと「味」への渇望

1987年の国鉄民営化を経て、各地の鉄道管理局で生まれた「喜多」「みな味」「かいじ」といった個性豊かな駅そば店舗たちが、私たちの仲間に加わりました。その後、「あじさい茶屋」や「大江戸そば」といったブランドを中心に、100店舗を超える規模へと成長を遂げます。
当時はスピードを最優先した「茹でそば」が主流でしたが、私たちはある大きな問いに直面します。「駅そばは、もっと美味しく、専門店に近い品質になれるのではないか？」

スピードが求められた茹でそば主流時代の個性豊かな店舗たち

あじさい茶屋

大江戸そば

奥多摩そば

清流そば

中山道

喜多そば

田舎そば

想い出そば

小竹林

そば処むさしの

湾岸そば

彩花庵

「生そば」への挑戦と「いろり庵きらく」の誕生

私たちは、さらなる美味しさを求めて「生そば」の導入という大きな挑戦をしました。
かつてJR秋葉原駅の「あじさい茶屋」で試験的に生そばを提供した時は、味への評価は高いものの、提供スピードやオペレーションには大きな壁が立ちはだかりました。
この時の経験を糧に、厨房機器の刷新や調理工程の簡素化を徹底し、ついに2008年4月、生そば提供の標準モデルとなる「いろり庵きらく」がJR蒲田駅・グランデュオ蒲田に誕生します。
この「茹でたてだから生そばへ」という、駅そばの常識を覆す進化こそが、のちの「そばいち」へと続く、美味しさへの追求の原点となりました。

モデルとなったいろり庵きらく JR蒲田グランデュオ店

2011年「そばいち」誕生：女性にも優しい、専門店への挑戦

そして2011年3月、JR赤羽駅エキュート赤羽に「そばいち」第1号店が誕生しました。これまでの駅そばのイメージを覆し、「女性がひとりでも入りやすい、本格的なそば専門店」という新しいコンセプトへのチャレンジでした。立ち食いではなく着席、左右のお客さまとの距離の配慮、そして凛とした和の空間。
「そばいち」という名に込めた想いは、今や多くのお客さまに愛されるブランドへと成長しました。

そばいち一号店のエキュート赤羽店

これからも、駅に「粋」と「彩り」を

江戸の屋台から始まったそば文化を継承し、駅そばの歴史を塗り替えてきた私たちの歩み。これまでの15年、これからの15年もその先も自慢の生そばと特製つゆ、変わらぬ情熱で最高の一杯をお届けし続けます。

そばいち人気商品ランキング

店内で毎日茹でたての”生そば”を提供する本格的そば専門店--そんな想いから生まれた「そばいち」。凛とした和の空間で楽しむことができる、そばいちの人気商品ランキングを作成しました。定番の「かけそば」や「もりそば」はもちろん、季節限定メニューを含めた実際の販売数をもとに、人気順にご紹介します。さらに、味わいを引き立てる「トッピング」もランキング形式でまとめました。かき揚げや半熟たまご、山菜など、組み合わせ次第で広がる楽しみも駅そばの醍醐味です。王道の「かき揚げそば」か、それとも気になる組み合わせを試してみるか--。迷ったときの参考に、ぜひご覧ください。